DRACO - doos 6 stuks

CHIANTI COLLI SENESI D.O.C.G. RISERVA

Wijn die uitsluitend is geproduceerd met Sangiovese-druiven afkomstig van Wijngaarden Montagnana en Palagione.

Kleur: diep, intens robijnrood.

Reuk: Rijk en complex, dat zijn de typische tonen van viooltjes
aangenaam aangevuld met fruitige kersen- en frambozengeuren. De aromatische structuur wordt gecompleteerd door delicate hints van zoethout en vanille.

Smaak: opmerkelijke structuur en elegantie, fris en aromatisch, met een tanninerijke, zeer fijne inslag.

Eten - Wijnarrangement: traditionele Toscaanse gerechten, gegrild rood vlees en wild, middellange tot lange oude kazen.

Aanbevolen temperatuur: 16° - 18°

GROEI: Aangespoorde cordon en Guyot met 8-10 knoppen - dichtheid ongeveer 5.000 wijnstokken per hectare, opbrengst ca. 5.000 liter per hectare.

VINIFICATIE: Vervolgens ontstelen van een delicate bos
pletten volgt de alcoholische gisting bij een temperatuur van
ongeveer 28/30° met frequent en delicaat overpompen met een
maceratie op de schil gedurende ongeveer 20/30 dagen. in klein roestvrij staal tanks, breed en laag om meer contact en consequentie te bevorderen betere extractie van zowel tannines als kleurstoffen. De resterende alcoholische en de malolactische gisting vinden plaats in barriques.

VEROUDERING: Na malolactische gisting wordt het gerijpt in 15 en 25 hl vaten. voor een totaal van ca. 18 maanden en in flessen gedurende minimaal 6 maanden maanden.