ORI - doos 6 stuks

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G. RISERVA

Wijn die uitsluitend is geproduceerd met Vernaccia-druiven afkomstig van wijngaarden Montagnana en Palagione.

Kleur: lichtgeel met gouden reflecties.

Reuk: de initiële bloem en het gele fruit evolueren in delicaat
percepties van cederhout, fruit op siroop en ruimte laten voor een finale tonen van vanille, gekonfijt fruit, gedroogd fruit en saffraan.
Smaak: veelzijdig, beslissende ronde intrede, bijna boterachtig warm. De terugkeer is aangenaam fris, mineraal, langdurig, elegant en zout in balans en een licht amandelachtige afdronk die kenmerkend is voor de wijnstok.

Eten - Wijnarrangement: Toscaanse, sterk gearomatiseerde hapjes, truffel risotto, geroosterde vis, gerookte paling, wit en rosé vlees, middelbare leeftijd kazen.

Aanbevolen temperatuur: 12° - 14°

GROEI: gesnoeide sporen cordon-getraind met 8-10 knoppen - dichtheid 5.000 wijnstokken per hectare, opbrengst ca. 5.000 liter per hectare.

VINIFICATIE: Koude pre-fermentatieve maceratie gedurende ca. 48
uur. Zachte persing van de druiven, statische mostklaring, onderdeel van fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C in stalen tanks en deel met alcoholische en malolactische gisting in barriques.

VERFIJNING: Ongeveer 10/12 maanden op fijne droesem, beide in stalen tanks en in kleine eikenhouten vaten met wekelijkse bâtonnages.